Esta monografia aborda a análise da gestão de uma pequena empresa brasileira no setor de varejo alimentício. São tratados temas como a gestão de estoques, compras, precificação, qualidade e estratégia. Em primeiro lugar, tais conteúdos são apresentados no referencial teórico, a partir da literatura. O desenvolvimento da pesquisa seguiu a metodologia de estudo de caso único e se inspirou no método elaborado pelo Massachusetts Institute of Technology (MIT) para o projeto MIT GeneSys para formular as perguntas da entrevista. O projeto MIT GeneSys foi conduzido em parceria com a PUC-Rio. A pequena empresa estudada é a Hiper Granel, localizada no estado do Rio de Janeiro, cujo objeto social é a comercialização de produtos a granel e de suplementação. O objetivo principal deste trabalho consiste em analisar suas operações, identificando possíveis gargalos. Por fim, são mapeados os principais problemas da empresa e oferecidas propostas de soluções e de melhorias. As principais oportunidades de melhoria recomendadas incluem i) a elaboração de documentação de processos operacionais; ii) a implementação de reuniões de resultados dos indicadores e de contagem cíclica nos estoques; e iii) a aplicação da precificação mark-up. Acredita-se que o desenvolvimento dessas oportunidades de melhoria irá contribuir para robustecer os processos da empresa, bem como seus resultados.